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食品加工冷库

食品加工冷库

作者:admin 发布时间:2023-11-28 21:44:22 次浏览

中央厨房

所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。


中央厨房分类:

按业态:团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。

又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

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